黎平县中等职业学校是黎平唯一一所集中等职业教育、教育和各类职业技能培训于一体的全日制公办职业学校，是黔东南职业教育与教育先进单位、全省文明校园、贵州省重点中等职业学校、全国具公信力学校。
学校成立于1984年，原名为“黎平县高级职业中学”，1997年改名为“黎平县中等职业技术学校”， 2014年更名为“黎平县中等职业学校”。经历35年曲折发展史，四易校址，三更校名，于2008年1月迁到现在的城北校区办学，迎来了黎明的曙光。
1、升学:学完教学计划的全部课程，经考试考核成绩合格，颁发国家承认的职业中专毕业证书和技能等级证书。第三年可参加贵州省分类招生考试升入高职院校( 大专)学习。专科成绩优秀、表现良好，可直接升本科;本科成绩优异、表现良好，可直接攻研。
2、就业:学校积极为毕业生拓宽就业路子，长期与长三角、珠三角等经济发达地区达成就业协议，学生毕业后可以直接就业，工资待遇优厚。
1、全日制学生获得正式学籍后，可享受三年免学费2000元/年，第一、二年享受国家资助金1500元/年，建档立卡贫困户家庭子女另享受“两免一扶”扶贫政策，即扶贫专项助学金1000元/年，免教科书400元/年，免住宿费500元/年；
2、毕业时30%的学生直接推荐就读高职院校或通过对口高考升入高校，继续深造，实现“中职——高职——本科”一条龙直通；
3、学完教学计划的全部课程，经考试考核成绩合格，颁发国家承认的职业中专毕业证书与技能等级证书；
4、学校与驾校联合办学，为学生提供（C1）驾驶的全套服务，学生在三年的中职学习过程中，同时可以在假期进行驾驶培训学习，自愿参加（C1）驾驶培训的，获毕业证、技能证、驾驶证的，学校将给予一定的培训费补助；
5、实行校企结合、订单培养、双向选择，学校对毕业生负责推荐就业，保证就业率达95%以上。
| 专业代码 | 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|---|
| -- | 中餐烹饪（双提升专业） | 黎平县中等职业学校 | 3年 |
黎平县中等职业学校
中餐烹饪专业
一、专业名称
中餐烹饪
二、招生对象
初中毕业生或具有同等学历者
三、修业年限
全日制二年
四、培养目标和人才规格
本专业主要面向餐饮、旅游等相关企事业单位，培养具有良好道德修养，掌握中式烹饪相关技能，具有一定的应变能力和创新能力，能从事厨房仓储、切配、灶台、白案及管理等岗位工作，具有公民基本素养和职业生涯发展能力的中等应用型技能人才。
了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识。，掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识。熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程。刀工精细、合理用料，熟悉开单进货程序。掌握吊汤和蒸菜的基本技术。熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺。掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验。了解中式面点发展历史，主要流派的特点。掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。能根据所学知识、技能创新面点品种。能够取得中级中式烹调师资格证和中级中式面点师资格证。
掌握烹饪原料的概念、质量要求。理解烹饪原料的化学成分。掌握烹饪原料的分类方法。了解烹饪原料选择的目的、原则。理解烹饪原料品质鉴别的依据和标准。掌握烹饪原料在贮存保管中的质量变化和影响原料质量变化的因素。掌握烹饪原料的鉴别和保管方法。
使学生逐步了解各种刀工的灵活使用，熟练刀法的基本功，达到初级工应掌握的丁、丝、条、片及简单花刀处理的技能
了解冷拼与食品雕刻的形成与发展。掌握冷菜、冷拼与食品雕刻的概念。了解冷菜、冷拼与食品雕刻的地位和作用。 理解刀工在冷菜、冷拼中的重要性。掌握冷菜、冷拼与食品雕刻的特点。了解冷菜拼摆的种类。 理解冷菜拼摆的原则。 掌握冷菜拼摆的基本要求 熟练掌握冷菜拼摆的步骤。熟练掌握冷菜拼摆的方法。了解食品雕刻的原料、雕刻工具的种类与应用、了解食品雕刻的种类。 掌握立体雕、浮雕、镂空雕。掌握食品雕刻的基本方法。理解食品雕刻的原则。掌握食品雕刻的程序。 掌握雕品的保管。 掌握雕品的应用
掌握中式面点制作基础知识和基本理论，传授中式面点制作的基本方法，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。掌握面点制作基础知识、面团调制技艺、.常用面团的调制方法 、制馅技艺 各类成型技艺 、 成熟技艺 面点的组合与运用、掌握宴席面点配置要领。
了解热菜烹调工艺的一般流程和热菜烹调方法的分类， 掌握各种常见烹调方 法的概念、工艺流程、基本原理、工艺关健、成品特点、分类、代表菜品以及与类似烹调方法的异同，能运用这些烹调方法制作常见热菜。
学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。使学生能较全面的掌握营养素的分类、生理功能、缺乏与过量、膳食来源与供给量，以及各类原料的营养价值等烹饪营养学知识；了解烹饪营养学的新进展与发展方向；并培养学生发现和解决烹饪营养学相关问题的能力和动手能力，为进一步学习其他专业课程以及今后从事相关工作奠定良好的基础。
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