| 学费 | 前三年免学费,后两年4140元/年 | 地址 | 扬州市史可法西路15号 |
| 学习形式 | 全日制 |
(专业代码:640202)
一、专业名称
烹饪工艺与营养专业
二、教育类型及学历层次
教育类型:高等职业教育
学历层次:专科(高职)
三、招生对象及学制
1.招生对象:“3+2”中职生
2.学制:学年学分制,基本学制2年
四、职业岗位
(一)职业领域
根据餐饮企业厨房岗位需求和国家标准《职业分类与代码》中的职业分类规范,考虑到餐饮行业的就业领域,确定本专业的职业领域如下表:
序号 |
职业类 |
职业名称 |
资格证书 |
1 |
商业、服务业人员 |
中式烹调师 |
中式烹调师 |
2 |
商业、服务业人员 |
中式面点师 |
中式面点师 |
3 |
商业、服务业人员 |
西式烹调师 |
西式烹调师 |
4 |
商业、服务业人员 |
西式面点师 |
西式面点师 |
5 |
教学人员 |
中职学校烹饪专业实践指导教师 |
实践指导教师资格证 |
6 |
商业、服务业人员 |
厨师长、行政总厨 |
餐饮业经理人资格证书 |
(二)工作岗位
根据现代旅游饭店和餐饮企业厨房内部的岗位设置,通过毕业生跟踪调查,确定中餐厨房、西餐厨房、中点厨房、西点厨房等为主的就业岗位群,确定本专业学生主要就业岗位群如下:
1.中餐厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位群为初步加工岗、切配岗、打荷岗、炉灶岗、蒸灶岗及冷菜岗,主要为中式菜肴的一线操作。近期目标为中餐厨房各岗位群的基层管理人员;远期目标为中餐厨房厨师长。
2.中式厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位主要为中式面点的一线操作。近期目标为中点厨房基层管理人员;远期目标为中点厨房厨师长。
3.西餐厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位群为热菜房、冷菜房,主要为西餐菜肴的一线操作。近期目标为西餐厨房各岗位群的基层管理人员;远期目标为西餐厨房厨师长。
4.西点厨房一线操作及管理岗位
初次就业岗位主要为西式面点和饼房的一线操作。近期目标为西点厨房(或饼房)基层管理人员;远期目标为西点厨房(或饼房)厨师长。
5.餐饮部管理岗位
毕业生精英的远期目标可以定位为餐饮企业的餐饮部经理(总监)和行政总厨。
6.中职学校烹饪专业实践指导教师
根据《浙江省中小学和幼儿园教师资格考试改革试点工作政策》,本专业毕业生可以取得“中职学校实践指导教师资格证书”,以担任中职学校烹饪专业实践指导教师;远期目标可以取得“专业教师资格证书”,以担任中职学校烹饪专业“双师型”教师。| 专业名称 | 详细介绍 |
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