1、要求
(1) 掌握食品分析的基本方法、样品的制备方法及数据结果的处理；
(2) 掌握食品分析与检验相关仪器、设备的构造原理和操作技术。
(3) 掌握食品一般成分如水分、酸度、脂肪、蛋白质、还原糖及食品中微量元素的测定 原理及操作方法。
(4) 了解食品添加剂及食品中有毒有害物质的测定原理。
2、内容
(1) 食品检验的目的和任务；食品检验的内容和范围；食品分析检验的方法。
(2) 食品样品的采集、制备及保存；样品的预处理，食品分析的误差与数据处理。
(3) 食品质量的感官检验种类和常用的方法；食品物理检验中的密度检验法、折光率检 验法；旋光度检验法。
(4) 水分的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质 和氨基酸的测定、维生素的测定。
答案来源于:2020年广东第二师范学院三二分段招生简章
一统一考试科目考核及考核时间1我校三二分段专升本转段招生的统一考试科目为两门一门公共基础课和一门专业基础课统考科目与本科插班生统考科目统一命题统一考试统一评卷公共基础课为英语专业基础课为高等数学2统一考试科目各科满分为100分两科总分为200分每科考试时间为120分钟统一考试科目的考试大纲和考试范围由省教育考试院根据教育部专科升本科同一层次的要求编写确定详见广东省普通高等学校2020年本科插班生招生考试大纲及专业目录3普通高等学校三二分段专升本转段统一考试科目考核时间为2020年3月7日星期六具体安排见下表广东省2020年普通高等学校三二分段专升本转段统
2统一考试科目各科满分为100分两科总分为200分每科考试时间为120分钟统一考试科目的考试大纲和考试范围由省教育考试院根据教育部专科升本科同一层次的要求编写确定详见广东省普通高等学校2020年本科插班生招生考试大纲及专业目录答案来源于2020年广东第二师范学院三二分段招生简章
1要求食品微生物学基础掌握微生物的基本知识概念分类形态结构营养代谢生长繁殖等掌握微生物在食品制造中应用的基本理论掌握微生物与食品污染食品腐败食源性疾病关系的基本理论了解微生物生态学微生物遗传变异及在基因工程中应用的基本理论食品化学掌握水的性质存在形式及水与食品保存性的关系掌握碳水化合物蛋白质脂类的结构分类性质功能食品加工贮藏过程中的变化掌握维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化掌握食品滋味气味的产生及代表性物质等内容答案来源于2020年广东第二师范学院三二分段招生简章
2内容食品微生物学基础1微生物的定义与特点微生物与食品包括食品生产与安全发展与展望微生物的命名与分类原核微生物的分类和鉴定2微生物的形态与大小结构基本结构和特殊结构细菌的繁殖细菌的培养特征例如古生菌的细胞形态结构与组成古生菌的繁殖和应用放线菌的形态结构与功能放线菌的繁殖放线菌的代表属蓝细菌的形态结构与功能蓝细菌繁殖黏细菌支原体衣原体3酵母菌的形态与结构酵母菌的繁殖酵母菌的菌落丝状真菌的概念食品中常见的酵母菌食品中常见的霉菌酵母菌及霉菌的应用实例4病毒的分类形态结构与功能病毒的复制噬菌体的结构与功能噬菌体与发酵工业5微生物主要营养素及其来源营养类型营养物质
三考核内容及考核时间普通高校三二分段专升本转段考核包括公共课程统一考试科目考核基本素质考核专业能力考核共三个部分实行分项考核综合评价一统一考试科目考核及考核时间1我校三二分段专升本转段招生的统一考试科目为两门一门公共基础课和一门专业基础课统考科目与本科插班生统考科目统一命题统一考试统一评卷公共基础课为英语专业基础课为高等数学2统一考试科目各科满分为100分两科总分为200分每科考试时间为120分钟统一考试科目的考试大纲和考试范围由省教育考试院根据教育部专科升本科同一层次的要求编写确定详见广东省普通高等学校2020年本科插班生招生考试大纲及专业目录3普通高
1专业能力考核内容包括专业理论专业技能具体考核时间地点安排由我校联合广东轻工职业技术学院另行通知考核方案见附件12学生在广东轻工职业技术学院学习期间参加教育部或省教育厅主办的全国或全省职业院校技能大赛获得国家级三等奖及以上或省级一等奖的可免予专业能力含专业理论专业技能下同考核并将专业能力考核等级定为优秀答案来源于2020年广东第二师范学院三二分段招生简章
专业技能考试要求和内容1．模块一路由交换设备配置要求：掌握路由器和交换机的基本配置。内容：（1）掌握交换机VLAN的划分与VLAN互连的基本配置；（2）掌握生成树的基本配置；（3）掌握链路聚合的基本配置；（4）掌握交换机端口的基本安全配置；（5）掌握静态路由配置；（6）掌握RIP路由协议的基本配置；（7）掌握单区域OSPF路由协议的基本配置；（8）掌握单臂路由的基本配置；
专业技能考试要求和内容要求：1．掌握常用低压电器的功能、结构、基本原理、选用原则及其拆装方法。2．掌握三相交流异步电动机基本控制线路的构成、工作原理、分析方法及其安装、调试。3．掌握常用生产机械电气控制线路的分析方法及其安装、调试。4．掌握电气控制线路的安装工艺与职业素养。5、掌握安全文明生产的技能方法。内容：(一)常用电气工具的使用1.掌握压线钳的使用方法；2.掌握螺丝刀使
三专业理论考试要求和内容1要求食品微生物学基础掌握微生物的基本知识概念分类形态结构营养代谢生长繁殖等掌握微生物在食品制造中应用的基本理论掌握微生物与食品污染食品腐败食源性疾病关系的基本理论了解微生物生态学微生物遗传变异及在基因工程中应用的基本理论食品化学掌握水的性质存在形式及水与食品保存性的关系掌握碳水化合物蛋白质脂类的结构分类性质功能食品加工贮藏过程中的变化掌握维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化掌握食品滋味气味的产生及代表性物质等内容2内容食品微生物学基础1微生物的定义与特点微生物与食品包括食品生产与安全发展与展望微生物的命名与分类原核微生物的分类和
四专业技能考试要求和内容1要求1掌握食品分析的基本方法样品的制备方法及数据结果的处理2掌握食品分析与检验相关仪器设备的构造原理和操作技术3掌握食品一般成分如水分酸度脂肪蛋白质还原糖及食品中微量元素的测定原理及操作方法4了解食品添加剂及食品中有毒有害物质的测定原理2内容1食品检验的目的和任务食品检验的内容和范围食品分析检验的方法2食品样品的采集制备及保存样品的预处理食品分析的误差与数据处理3食品质量的感官检验种类和常用的方法食品物理检验中的密度检验法折光率检验法旋光度检验法4水分的测定灰分的测定酸度的测定脂类的测定碳水化合物的测定蛋白质和氨基酸的测定维生素
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